在来抹茶

抹茶のほとんどは品種茶から作られるため、在来種の抹茶は非常に珍しい存在です。在来種は種から育つお茶で、一本一本が独立した茶樹です。根が深く、土壌と気候の違いがそのまま香味にあらわれます。

「湯谷の白」は、湯屋谷奥ニノ谷にある約2700㎡の茶畑「二ノ谷在来」から生まれました。この畑は煎茶「奥ニノ渓」も生む園地です。基盤となる土は、古くから宇治の茶農家が好んできた新生代第三紀の地層で、適度に粘土質を含んでいます。茶樹が一度ここに深く根を下ろすと、宇治独特の高貴な香りが生まれます。

茶樹の樹齢は約50年で、2000年からは農薬を使っていません。肥料には魚介を用い、摘んだ茶葉は石臼で碾いて仕上げます。年間の収穫量は約20kgです。在来種ならではの高い香りと、厚みのある味わいをお楽しみください。