Matcha Okumidori

El té cultivado en la región de Uji se divide en dos tipos: el yamacha, cultivado en las montañas, y el hamacha, cultivado en los arenales de las riberas de los ríos Uji y Kizu. El yamacha se caracteriza por un aroma refinado y un sabor limpio. Yuyadani, en Ujitawara, cuna del sencha, es conocida desde antiguo como la zona de yamacha de mejor aroma. El viento que sopla sin cesar por el valle envuelve los arbustos y los protege de las heladas. La lluvia anual es de solo unos 1000 mm, muy escasa para una región productora de té japonés. Por eso los arbustos crecen despacio, y su aroma y sabor se concentran y se vuelven intensos.

Este matcha se elabora solo con Okumidori cultivada en Ninotani Okumidori, un campo de té de unos 1500㎡ en Oku-ninotani, Yuyadani. Es un matcha de origen único, elaborado con un solo campo y una sola variedad. Los arbustos tienen unos 40 años y tienen las raíces en roca sedimentaria marina de la era Cenozoica.

No se usan pesticidas desde 2020. Abonamos con fertilizantes orgánicos como el bokashi de salvado de arroz, y las hojas se muelen en molino de piedra. Solo cosechamos unos 50 kg al año. Esperamos que disfrute del rico aroma del yamacha y del umami suave de la Okumidori.