Té blanco

Té blanco silvestre de Yutani

Té blanco elaborado con arbustos de té silvestres que crecen de forma natural en la montaña.

Con cada infusión, puede disfrutar de cómo evoluciona el sabor, pasando de notas frescas y herbales a algo parecido a un té negro con notas de miel.

Herbal

Honey

¥ 2,990 Impuestos incluidos

Contenido neto

5g

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NUESTRA HISTORIA DEL TÉ

200 años con la montaña

En las montañas de Kami-Obuku, Okuyamada, en Ujitawara, hay un gran árbol de té zairai que, según se cuenta, fue plantado en el período Edo. Se estima que tiene más de 200 años, y sus ramas se extienden por unos 300㎡.

Los arbustos de té que crecen de forma natural en esta zona se conocen desde antiguo como yamacha, o «té de montaña». El zairai es el té cultivado a partir de semilla, por lo que cada arbusto es un individuo. Sus raíces son profundas, y el suelo y el clima del lugar se reflejan directamente en su aroma y sabor.

No usamos pesticidas ni fertilizantes químicos. Cosechamos a mano los brotes nuevos y los marchitamos lentamente, sin vaporizarlos, para elaborar té blanco. Esperamos que disfrute del sabor suave y delicado de un té de montaña que ha crecido durante dos siglos.

Edad estimada Más de 200 años (estimados)

Cosecha Cosecha manual

Vaporizado Sin vaporizado

Fertilizante Sin fertilizantes químicos

Pesticidas No se usan

CÓMO PREPARARLO

El té blanco no se vaporiza ni se enrolla; las hojas simplemente se recogen y se dejan oxidar, de modo que su estructura permanece intacta. El agua tarda en penetrar las hojas, pero a cambio el té ofrece quince o más infusiones que van cambiando.

InfusiónHOJAS: 4g	TEMPERATURA	AGUA	HOJAS	TIEMPO	NOTAS DE CATA
1.ª–3.ª infusión	85°C	100ml	4g	60 s	Un aroma suave y dulce
4.ª infusión en adelante	90°C	100ml	—	60 s	Surgen notas de miel y canela, con un cuerpo más pleno

Las cantidades de agua corresponden a cada infusión. «—» indica que se utilizan las mismas hojas de la primera infusión. Las temperaturas y los tiempos son orientativos; ajústelos a su gusto.

Observe las hojas

Las hojas de té blanco tardan en abrirse por completo. Si todavía se ven enrolladas, prolongue el tiempo unos 30 segundos.

Sobre el agua

En regiones con agua dura, como Europa y Norteamérica, puede ser más difícil extraer el aroma. Reduzca 5°C la temperatura del agua en cada infusión y prolongue 30 segundos el tiempo de reposo. Lo ideal es utilizar agua blanda con una dureza inferior a 50mg/L.