Té negro

Té negro zairai

Té negro elaborado con plantas de té zairai. Disfrute de su aroma que recuerda a la miel y de cómo su sabor evoluciona con el tiempo.

Honey

Mellow

¥ 4,800 Impuestos incluidos

Contenido neto

50g

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NUESTRA HISTORIA DEL TÉ

Té negro de la cuna del sencha

Yuyadani, en Ujitawara, es la cuna del sencha: allí Nagatani Soen creó el método Aosei para elaborarlo. Este té negro se elabora con arbustos de té zairai que crecen en Oku-ninotani, Yuyadani.

El zairai es el té cultivado a partir de semilla, por lo que cada arbusto es un individuo. Sus raíces son profundas, y las diferencias de suelo y clima se reflejan directamente en su aroma y sabor. En este campo crecen juntos arbustos jóvenes de unos 5 años y arbustos de unos 50 años.

No usamos fertilizantes ni pesticidas. Recogemos las hojas que han crecido con la propia fuerza del árbol y las convertimos en té negro. Esperamos que disfrute de su aroma que recuerda a la miel y de un sabor que cambia con el tiempo.

Edad estimada 5–50 años (mixtos)

Cosecha Cosecha mecánica

Fertilizante No se usan

Pesticidas No se usan

CÓMO PREPARARLO

Agua bien hervida y una sola infusión.
Déjelo reposar para extraer el aroma.

InfusiónHOJAS: 3g	TEMPERATURA	AGUA	HOJAS	TIEMPO	NOTAS DE CATA
Una infusión	95°C	180ml	3g	180 s	Aroma dulce y astringencia suave

La cantidad de agua, la temperatura y el tiempo son orientativos. Ajústelos a su gusto.

Para extraer el aroma

Caliente previamente la tetera y las tazas. Mantenga la tapa puesta y no mueva el té durante la infusión; retire las hojas cuando termine el tiempo. El té negro japonés tiene poca astringencia, por lo que se recomienda una infusión más larga, de 3 minutos.

Sobre el agua

En regiones con agua dura, como Europa y Norteamérica, puede ser más difícil extraer el aroma. Reduzca 5°C la temperatura del agua en cada infusión y prolongue 30 segundos el tiempo de reposo. Lo ideal es utilizar agua blanda con una dureza inferior a 50mg/L.